WER WIR SIND
Exzellenz ist unser roter Faden, der in jedem Bereich unseres Lebens präsent ist, von Beziehungen bis hin zum Kochen. Wir legen Wert auf das Authentische, Natürliche und Echte. Das Streben nach Exzellenz ist für uns eine Kunst, ein Grundsatz, der auch den Namen unseres Unternehmens prägt.
Eine Hommage an Giovanni Antonio Canal, bekannt als Canaletto, den berühmten Maler des 18. Jahrhunderts, der mit seinen herrlichen Ansichten die ewige Essenz der Schönheit Venedigs einfing.
Diese Stadt, das Herz und die Wurzel unserer Familie, ist immer noch ein Symbol für Raffinesse und Inspiration für diejenigen, die wie wir immer das Beste suchen.
So haben wir angefangen...
Wir haben eine faszinierende Reise unternommen, um ein noch wenig bekanntes Nischenprodukt auf den Markt zu bringen: italienischen Kaviar. Da Italien der führende Hersteller von Zuchtkaviar in Europa ist, erkannten wir sofort das außergewöhnliche Potenzial dieses kostbaren gastronomischen Juwels. Durch gezielte Besuche ausgewählter Farmen haben wir sorgfältig den besten Kaviar ausgewählt und garantieren strenge Kontrollen, um sicherzustellen, dass in jeder Produktionsphase hohe Standards eingehalten werden.
Unser Kaviar stammt ausschließlich von Stören, die in mit Quellwasser gespeisten Becken in unberührten Gebieten der Lombardei und Venetiens aufgezogen werden. Die Lieferkette ist kurz und nachhaltig: Von der Produktion bis zur Verpackung verfolgen wir jeden Schritt sorgfältig. Die Fische werden von klein auf mit gentechnikfreiem Futter in Becken mit reinem, kristallklarem Wasser aufgezogen, während der gesamte Produktionszyklus mit Photovoltaikenergie betrieben wird.
Jeder einzelne Stör wird respektiert und ständig in einem hochmodernen, nach italienischen Vorschriften zertifizierten Labor überwacht.
Die Verarbeitung des Kaviars wird Salzmeistern anvertraut, die ausschließlich handwerkliche und traditionelle Techniken anwenden, wie zum Beispiel die „Malossol“-Methode (aus dem Russischen: leicht gesalzen), ein Synonym für feinen und hochwertigen Kaviar.
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Wir haben uns entschieden, unseren exklusiven Canaletto-Kaviar in den besten Restaurants und den edelsten Gourmet-Läden zu vertreiben, Orten, die ihren Kunden nur die erlesensten Köstlichkeiten anbieten. Dies stellt den Beginn einer spannenden Reise dar, bei der wir Italien auf der Suche nach kleinen handwerklichen Produzenten von „Fine Food“ erkunden und für Sie nur die Exzellenz italienischer Lebensmittel auswählen.